Beschreibung
Eine Olivenölverkostung in Ostuni beginnt auf einer Masseria aus dem 18. Jahrhundert, nur 3 Kilometer vom historischen Zentrum entfernt und nicht weit vom Meer, zwischen roter Erde und dem silbrigen Grün alter Olivenbäume. Die Führung dauert etwa 90 Minuten.
Zuerst geht es zu Fuß durch den großen Olivenhain. Du siehst uralte Bäume und hörst, wie sie traditionell angebaut werden. Dann folgt eine der ältesten unterirdischen Ölmühlen der Gegend, ein in den Fels gehauener Raum, in dem dein Guide die alten Techniken erklärt. Anschließend besuchst du die moderne Mühle, eine kleine Anlage mit Zweiphasenverfahren, und siehst den Weg von der Ernte bis zum Öl.
- Rundgang durch den Olivenhain
- unterirdische Ölmühle (Frantoio Ipogeo)
- moderne Ölmühle
- geführte Verkostung mit zertifiziertem Olivenöl-Sommelier
Zum Schluss lernst du bei der Verkostung, Aromen und Eigenschaften eines guten nativen Olivenöls extra zu erkennen. Wer mag, kauft danach die Öle des Guts, dazu Marmeladen, Pasta aus eigenem Weizen oder den hauseigenen Primitivo. Rollstuhlfahrer sind willkommen und erreichen etwa 80 % des Weges. Anreise und Mahlzeiten sind nicht inbegriffen.