Cata de aceite de oliva y almazara subterránea en Ostuni

Esta cata de aceite de oliva en Ostuni se hace en una masseria del siglo XVIII, a unos 3 km del casco antiguo y a poca distancia del mar. En unos 90 minutos recorres el campo, el molino de hace siglos y la instalación de hoy, y terminas probando el aceite.

La visita sigue este orden:

• caminata acompañada por el olivar monumental, entre árboles centenarios y caminos rurales, con explicaciones sobre cultivo tradicional y biodiversidad
• el frantoio ipogeo, una almazara excavada en la roca, para ver cómo se hacía el aceite hace siglos
• la almazara moderna, pequeña, de ciclo continuo bifásico, donde el guía compara los métodos antiguos y los actuales
• una cata guiada con un experto certificado en aceite, para aprender a reconocer aromas y sabores de un buen aceite virgen extra

Al final puedes comprar los aceites de la finca y otros productos de la zona, como mermeladas, pasta de trigo cultivado allí mismo y el vino tinto Primitivo. El traslado hasta la masseria y las comidas no están incluidos. Las personas en silla de ruedas pueden participar y acceden a cerca del 80 % del recorrido.