Description
Une dégustation d'huile d'olive à Ostuni où l'on apprend à reconnaître, au nez comme en bouche, ce qui distingue une huile d'une autre. Un maître huilier vous accompagne pendant environ une heure, en anglais, en italien ou en espagnol, le temps de comparer les quatre huiles sans se presser.
Au verre, quatre huiles extra vierges : trois pures, chacune d'une seule variété d'olive, et un assemblage de trois variétés.
- la Coratina
- l'Ogliarola
- la Cima di Melfi
- le blend de trois variétés
Le maître huilier explique ensuite comment accorder chaque huile à un plat. Place alors à la pratique : quatre bouchées arrivent à table, chacune avec l'huile qui lui va le mieux, puis vient l'atelier des huiles aromatisées, avec leurs petits secrets de préparation, en allant de la douceur du romarin jusqu'au piment le plus piquant.
La séance est faite pour comprendre ce que l'on verse sur ses assiettes et repartir avec des idées d'accords faciles à refaire chez soi.