Description
Oliviers centenaires, moulin creusé dans la roche : la dégustation d'huile d'olive à Ostuni a pour cadre une masseria du XVIIIe siècle, non loin de la côte et à 3 km du centre historique. La visite guidée, d'environ une heure et demie, suit le chemin de l'olive de l'arbre à l'huile.
Elle commence par une promenade à pied dans l'oliveraie monumentale, où le guide parle des méthodes de culture traditionnelles et de la biodiversité locale. On descend ensuite dans un moulin souterrain (Frantoio Ipogeo), creusé dans la roche, pour comprendre comment l'huile se fabriquait il y a des siècles.
Le moulin contemporain vient en contraste : une petite installation à cycle continu en deux phases, où l'on suit la production actuelle de la récolte à l'extraction.
- promenade dans l'oliveraie
- visite du moulin souterrain
- visite du moulin moderne
- dégustation guidée par un sommelier de l'huile d'olive certifié
À la fin, les huiles du domaine et d'autres produits de la ferme sont en vente : confitures, pâtes et vin rouge Primitivo. Le transport depuis la masseria et les repas ne sont pas compris. Les personnes en fauteuil roulant peuvent participer, avec accès à une grande partie du parcours.