Omschrijving
Deze Apulische kookles draait om één ding: de keuken van Puglia leren kennen. Je leermeester is een Apulische dame, geen sterrenchef, en het programma van ongeveer een uur staat helemaal in het teken van de bekende gerechten van de streek.
Je maakt orecchiette en panzerotti en leert hoe je de echte frisa pugliese bereidt. Ook kook je een traditioneel gerecht uit Ostuni. Onderweg krijg je uitleg over de geschiedenis en tradities achter deze gerechten, zodat je niet alleen het recept leert maar ook begrijpt waar het vandaan komt.
Een tweede rode draad is de olijfolie. Je ontdekt de oliën van het gebied en leert welke olie bij welk gerecht past.
- orecchiette en panzerotti zelf maken
- de echte frisa pugliese
- een gerecht uit Ostuni
- passende olijfolie kiezen
Aan het eind proef je je eigen Apulische creaties. De les is er voor wie de culinaire smaken van Puglia niet alleen wil proeven, maar ook wil begrijpen: de gerechten, de olie die erbij past en de geschiedenis en tradities van het gebied komen samen in wat je zelf klaarmaakt en proeft, met uitleg die nergens oppervlakkig blijft.