Omschrijving
Tussen eeuwenoude olijfbomen, op 3 km van het oude centrum van Ostuni en niet ver van de zee, ligt een masseria uit de 18e eeuw. Daar vindt deze olijfolieproeverij plaats, met een gids, in ongeveer anderhalf uur.
Je begint met een wandeling door de monumentale olijfgaard, waar je meer hoort over traditionele teeltmethoden en de plaatselijke biodiversiteit. Daarna ga je naar een ondergrondse oliemolen die tot de oudste van de omgeving hoort, de Frantoio Ipogeo, uitgehouwen in de rots, waar je ziet hoe olie eeuwen geleden werd gemaakt.
- de olijfgaard met zeer oude bomen
- de ondergrondse oliemolen
- een kleine, moderne molen met een tweedelige continue cyclus
- een begeleide proeverij met een gecertificeerde olijfoliesommelier
In de moderne molen zie je hoe het proces nu verloopt, van de oogst tot de extractie, en waar het verschil zit met de oude methode. Bij de proeverij leer je aroma's en smaken van goede extra vierge olijfolie herkennen. Aan het eind kun je olie van het landgoed kopen, evenals andere producten van de boerderij. Rolstoelgebruikers kunnen meedoen en volgen ongeveer 80 procent van het pad. Vervoer en maaltijden zijn niet inbegrepen.